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有时老是听到“老茶脚”是什么

发表于: 2017-08-11 16:40 1440人阅读 19人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海新人

    一说起潮汕,大家都知道牛肉丸,可是有一点你们应该不知道潮汕人不把茶叶叫作"茶叶"而是"茶米",因为茶已经和米一样,成为每天的生活必需品,所以潮汕盛产"老茶脚",就是从小喝茶长大的潮汕人

    作为一枚正宗的老茶脚,总有一些关于"吃茶"的学问是你要知道的:
    1、酒满敬人 茶满欺人
    因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这容易烫到客人的手,有时甚至会因为太烫导致茶杯掉地上碎掉,这样会给客人造成难堪。
    2、先尊后卑 先老后少
    如果是较多人的场合,茶杯不便收回,就放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要从最年长的开始斟起,第二遍时就可以按序斟茶。
    在接受斟茶时,要有回敬反应:用食指和中指在桌面轻弹两次表示感谢。

    3、先客后主 司炉最末司炉,在这里指冲茶人,在一些严格讲究的场面,司炉要等到其余人都喝过茶了才可以喝,否则就对客人不敬。
    在敬茶时,除了论资排辈,从年长者开始敬起,还需要先敬客人来宾。
    4、强宾压主 响杯擦盘
    客人喝茶提杯时不能把杯脚放在茶盘沿上轻磨,茶喝完放杯时要轻手,不能发出很大的声响,否则有"强宾压主"、"有意挑衅"的含义。
    5、头冲脚惜 二冲茶叶
    "脚惜"即"脚气",以前相传做茶时会用脚踩,怕茶叶带有脚气味,所以要先洗一遍,洗干净了才能喝。
    不过这是传说,现在的茶叶都是经过工厂加工的,但"头冲脚惜,二冲茶叶"的习惯还在,目的是醒茶、去灰尘去杂质。
    6、新客换茶
    宾主喝茶时,如果途中有新客到来,主人要换新茶冲泡,否则被认为是"慢客"、"待之不恭"。
    换茶叶之后要新客先饮,如果新客一再推卸便是"却之不恭"。
    7、无茶色
    茶水从浓到淡,数冲之后便要换新茶,没有的话会被人认为"无茶色"。
    "无茶色"有两个意思,一是茶都无色还在冲,是没有对客人尽地主之谊;二是引申为对人不恭,办事不利索,效果不显著。

    8、茶三酒四踢桃二
    茶必三人同喝,酒必四人为伍,游以二人最宜。饮茶最好三人,哪怕再多人也用三个杯,大家轮流用这三个小杯喝,饮一次洗一次。
    三个小杯,即为"品"字,一方面有细细品味的含义,另一方面,三个小杯也代表天、地、人,因为茶生长于田间或山头,汲取风霜雨露,集天地精华于一身,而冲茶者心平气和,享受其中,亦能泡出一壶好茶。
    在盖碗斟茶前要有意漾出少许,既有敬天地之意,更含有舍得之道。先舍而后得,方可品到一杯芬芳留香的潮汕工夫茶。
    一壶普通的工夫茶,却冲出了潮汕人待人处事中的讲究和睿智,冲茶的方式和味道的分享都各有韵味,这就是潮汕工夫茶的"工夫"所在。
    来来来,老茶脚伙行磨来滴茶,好茶好壶等你来约(潮汕话)

    北海市民

    长见识,谢谢这样的帖
    离线
    楼主潮制茶艺谢谢,我是一只茶虫
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    沙发 2017-08-11 18:17 来自
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    老北海

    这样的帖子多多益善
    离线
    楼主潮制茶艺改天发点类似其他的哈哈
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    3楼 2017-08-11 18:50 来自
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    老北海

    茶文化,学习了,谢谢分享
    离线
    楼主潮制茶艺我是茶虫所以应该的
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    4楼 2017-08-11 23:24 来自
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    北海新人

    我的微信公众号经常有发这些哦,

    老北海

    楼主开茶庄吗?
    离线
    楼主潮制茶艺老板,我是广东潮州人,做电陶炉煮水壶生意的,还有单丛茶
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    6楼 2017-08-12 17:20 来自
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    北海市民

    长了见识..
    离线
    楼主潮制茶艺欢迎微信搜索潮制茶艺,里面的内容您应该也喜欢都是这类型的

    北海新人

    北海新人

    今天想分享一个水壶哪种好,却发不了

    北海新人

    潮州凤凰山的产茶历史十分悠久,当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山,口渴难忍,侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶,烹制成茶,饮后既止渴又生津,故后人广为栽种,并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:"茶,潮之出桑浦者佳",当时潮安已成为广东产茶区之一。清代,凤凰茶渐被人们所认识,并列入全国名茶。 20世纪90年代以来,潮安茶区茶园面积不断增长,茶叶品质也有很大提高。1982年起,凤凰茶多次被评为全国名茶。
    凤凤凰茶既是传统名茶,又是历史名茶。近数十年来,凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上,屡获殊荣;仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项),博得与会者和广大群众的好评和赞扬。正如《潮州日报》报道:美国前总统尼克松访华,品尝凤凰茶后,结论是 "比美国的花旗还要提神。"国家政协副主席叶选平品味凤凰茶后说:"喝了凤凰茶,其他茶就不想喝了。"日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝。"
    凤凰单丛茶千姿百媚,丰韵独特的品质,是历代茶农沿用传统的工艺,精心制作而成。在传承工艺的历程中,不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累,凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。
    在凤凰茶乡,茶农们最津津乐道的是传授 '制茶经',如何制好茶,卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单丛的产制全程,我们可见,从单株培育开始,为单株采制奠下分类基础;单株采制的独特工艺,又为单株鉴定品质提供了机理保障。这是一个从优化良种开始,发展名优茶的良,性循环产链。
    凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关,每一工序不能粗心随意,稍有疏忽,其成品非单丛品质,而降为浪菜或水仙级别,品质价格相差甚远。想要了解更多什么类型的茶文化,都可私信小编,可共享,欢迎转载出去

    北海新人

    欢迎广大爱喝茶爱好者与我一起交友探讨交流 [upload=1]

    北海新人

    北海新人

    北海新人

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    北海新人

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